Cháo ếch Singapore

THÀNH PHẦN

  • Thịt ếch: 500g
  • Gạo dẻo: 100g
  • Gạo nếp: 50g
  • Hành lá: 15g
  • Tỏi: 15g
  • Gừng: 20g
  • Hành tím: 20g
  • Hành tây: 50g
  • Ớt: 5g
  • Dầu mè: 3g
  • Rượu gừng
  • Mè đen rang chín
  • Bột bắp: 30g (có thể thay thế bằng bột năng)
  • Gia vị: dầu hào, hắc xì dầu, muối, đường, tiêu,..

1.2. Lưu ý khi chọn thịt ếch 

  • Nên chọn mua ếch ruộng từ 9 tháng trở lên. Vì đây là thời gian ếch đang tích trữ mỡ và dưỡng chất nên hàm lượng dinh dưỡng sẽ nhiều hơn.
  • Chọn loại ếch đồng tự nhiên, có các đặc điểm: mắt sáng, bụng thường trắng hoặc ửng vàng,… Không nên chọn loại ếch nuôi vì thịt rất nhiều nước và mềm nhũn khiến vị thịt nhạt nhẽo.
  • Nếu không có ếch sống, bạn có thể mua ếch đã sơ chế tại các siêu thị.
  • Nên chọn những con ếch có kích thước to tròn. Tránh mua ếch đã đông lạnh sẽ mất đi mùi thơm đặc trưng của ếch.

2. Sơ chế nguyên liệu để nấu cháo ếch Singapore

2.1. Làm sạch thịt ếch

Muốn thịt ếch không bị tanh và thật sạch, bạn làm theo 2 bước như sau:

Bước 1: Loại bỏ xương sống, ruột và các đường gân chỉ trên đùi. Vì đây là những phần khi ăn vào sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bước 2: Rửa sạch và cắt thịt ếch

  • Bạn nên rửa thịt ếch bằng rượu gừng để khử mùi tanh và diệt khuẩn. Có thể rửa thịt ếch với giấm hoặc muối nhưng rượu gừng sẽ mang hiệu quả tốt hơn.
  • Kế tiếp, bạn dùng kéo cắt thịt ếch thành 4 khúc gồm: 2 đùi, 2 thân và để ráo nước.

2.2. Sơ chế nguyên liệu khác

  • Gạo đem ngâm nước khoảng 1 tiếng. Sau đó vo sạch với nước lạnh và để ráo. Cho gạo vào máy xay nhỏ để khi nấu cháo nhanh mềm và có độ sánh mịn. Lưu ý không nên xay gạo quá nhuyễn nhé.
  • Hành tỏi bóc sạch vỏ và băm nhỏ. Hành tây rửa sạch cắt hạt lựu. Gừng cắt lát không quá mỏng.
  • Hành lá rửa sạch chia làm 2 phần. Phần đầu cắt khúc, phần lá cắt nhuyễn.

3. Cách nấu cháo ếch Singapore thơm ngon, chuẩn vị

3.1. Chuẩn bị nước sốt ướp thịt ếch

Chuẩn bị nước sốt ướp thịt ếch bao gồm hỗn hợp gia vị như sau:

  • 8 muỗng canh hắc xì dầu
  • 4 muỗng canh nước tương
  • 3 muỗng dầu hào
  • 3 muỗng đường
  • 3g dầu mè.

Trộn đều hỗn hợp gia vị và khuấy đều. Kế tiếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng. Phi tỏi vàng và thơm, cho khoảng 2 chén rưỡi nước vào nấu sôi. Tắt bếp.

3.2. Ướp thịt ếch

  • Cho thịt ếch đã chuẩn bị vào thố, cho thêm ít dầu mè, vài lát gừng, hành tím và ớt. Sau đó bạn cho nước sốt đã chuẩn bị vào.
  • Trộn đều thịt ếch và hỗn hợp nước sốt, ướp trong khoảng 30 phút.
  • Chuẩn bị 30g bột bắp (bột năng) với ít nước và khuấy đều. Cho vào ướp cùng thịt ếch để tạo độ sệt cho món ăn.

3.3. Nấu cháo

  • Cho khoảng 1.5l nước, 3g muối và gạo đã xay nhỏ vào nồi. Bật bếp đun đến khi cháo sôi, bạn đảo đều tay rồi hạ nhỏ lửa. Ninh cháo đến khi nhừ và dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
  • Sau khi cháo chín nhừ, bạn cho thêm 1 ít dầu mè và mè đen rang chín vào.

3.4. Xào thịt ếch

  • Cho dầu vào chảo đã nóng, phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn. Cho hành tây và ếch vào xào đều tay khoảng 5 – 7 phút cho thịt ếch săn lại.
  • Kế đó bạn cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào nấu khoảng 5 phút. Khi nước kho hơi sệt, bạn cho thêm hành lá cắt khúc và ớt vào. 
  • Cho thêm ít tiêu xay, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn và tắt bếp.

3.5. Lưu ý khi nấu cháo ếch Singapore

  • Để nấu cháo ếch Singapore thơm ngon, chuẩn vị, bạn nên chọn nồi thố hoặc nồi đất. Như vậy sẽ giúp giữ cho cháo nóng lâu hơn và thơm ngon hơn khi dùng.
  • Cháo phải được nấu chín nhừ nhưng không nát. Cháo có màu trắng, bùi bùi thơm thơm.
  • Thịt ếch phải thấm vị dai ngon, cay cay. Màu thịt vàng ruộm trông bắt mắt. Nước sốt sóng sánh đậm đà.
  • Cháo ếch Singapore là sự kết hợp độc đáo giữa cháo trắng và phần thịt ếch bắt mắt. Đối với món ăn này, phần thịt ếch chiếm đến 85% hương vị món ăn. Vì thế, bạn nên lựa chọn thịt ếch và sơ chế thật cẩn thận.

3.6. Cách thưởng thức món cháo ếch Singapore

Món cháo ếch Singapore không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn đặt biệt ở cách thưởng thức. Nếu như các loại cháo khác chúng ta cho các nguyên liệu khác vào cháo, thì cháo ếch Singapore có 2 phần tách biệt là phần cháo trắng và thịt ếch. Vì vậy, khi ăn bạn nên múc cháo ra tô riêng. Cho thịt ếch vào cháo nóng, múc nước sốt rưới đều lên và thưởng thức nhé.

3.7. Thành phẩm

Cách nấu cháo ếch Singapore thực ra rất đơn giản. Nguyên liệu dễ tìm, thời gian chỉ gói gọn trong vòng 90 phút. Vào những ngày mưa, trời se lạnh hay những lúc cảm thấy thiếu hụt năng lượng, một tô cháo nóng hổi kết hợp với nước sốt mặn mặn cay cay của ếch hứa hẹn khiến bạn “xiêu lòng” và nạp đầy năng lương ngay lập tức.

Total Page Visits: 800 - Today Page Visits: 1
CALL
Contact Me on Zalo