Cách chế biến ruốc / chà bông heo:

-Nguyên liệu làm chà bông hương vị bắc:

-Thịt thăn heo kết hợp cùng với thịt cốt lếch rửa thật sạch, để ráo nước, cắt thịt thành những miếng vuông khổ vừa, để khi giã thì không bị vụn.

-Nêm thịt với, ít xíu muối, nước mắm ngon, nước mắm càng ngon thì hương vị sẽ thơm và có màu tự nhiện đẹp mắt.

-Dùng tay thoa hỗn hợp gia vị khắp miếng thịt, bỏ vào tủ lạnh ướp qua đêm, thịt sẽ thấm hơn.

-Rang thịt chà bông:

-Cho phần thịt đã ướp vào chảo rồi rang chín, phải rang với lửa nhỏ và thường xuyên đảo thịt, rang đến khi thịt chín có màu vàng tự nhiện.

-Trong quá trình lửa riu riu và khi đã chín, bạn có thể lấy từng miếng thịt ra giã lúc thịt còn nóng thì dễ hơn. Dùng chày cối, để giã thịt theo cách truyền thống. Giã cho từng miếng thịt mềm rồi xé nhỏ thịt.

Ưu điểm của cách làm chà bông này thịt còn thơm mùi thịt so với cách luộc và sợi chà bông dài, ăn cũng dai ngon hơn.

-Sao thịt chà bông:

-Sau khi xé nhỏ, bạn cho chà bông vào chảo sao chà bông đều tay. Bạn vừa sao vừa rưới nước thịt còn lại trong quá trình rang thịt, chỉ lấy phần nước ướp không lấy phần mỡ.

-Chà bông thành phẩm để nguội hẳn rồi bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa đậy kín nắp. Để chà bông ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, tốt nhất bảo quản trong tủ mát sau khi dùng như vậy sẽ dùng được lâu hơn.

Đây là quy trình chế biến Chà Bông / ruốc thịt heo / ruốc Bắc.